原点回帰

目的や理念が明確ならば、悩むことも迷うこともない。
今のこの状況で生き残れるのか、このまま収束しなければどうなるのか。
そんな思いが巷を席巻しています。「コロナウイルス」は「人の動き」を止めました。
その結果、急速に経済にブレーキが掛かりました。
先行きの見通しが立たないことほど、不安なことはありません。
でも考えてみて下さい。人生って実はボートを漕ぐようなものではないですか。
先は何もわからないのです。そんな状況ほど、理念が重要ではないでしょうか。
今見えている風景は今まで通ってきた道と今通過している姿です。
後ろは誰もわからないのです。多分、この風景の延長が進む先だろうと、
漠然と思っているだけではないでしょうか。
今の風景が「とても見るに耐えない」状況だから、明日の風景はもっと悲惨ではないか。
そう思えるから余計に不安になるのでしょう。でも、明日のことは誰もわからないのです。
そう思えば至って気楽になりませんか。物事は深刻な顔をしていたら、知恵は浮かびません。
今、考えられること、出来ることを「上機嫌」でやれば良いだけです。
好不況の波に関係なくボートが転覆しない限り動じない飲食店を紹介します。
都会の話ですから、ローカルで同じことができるとは思いませんが、
考え方や経営発想は、どんな商売でも参考になるのではないでしょうか。
基本です。飲食店は何のために存在するのですか。
お客さんのお腹を満たすため。美味しいモノをお手頃価格で食べてもらうため。
これに尽きます。
このお店は「1日100食限定」それも「11時から（ランチのみ）完売で終わり」。
なぜ完売になるのか。国産牛のステーキ丼（メニューはこれのみ）が1000円（税抜き）
原価率が50％（普通は30％）だから材料が良い。（料理の鉄則ですね）
単品売り切りですから食品ロスは出ない。機会ロスは人の欲望を喚起します。（再訪に繋がる）
3時間余で完売するので従業員が過剰労働にならない。無理することはない。（離職率が低い）
売上が固定になるので、損益分岐点が明確、利益が見える。（シンプル経営ですね）
目標は「減収増益」。（合理性の最たるものです）
必要な営業に絞って経費を最低限に抑えることに従業員の意識が向けば可能だと。
見事な経営戦略です。
「売上至上主義」ではない。飲食店とはなんぞやの理念を明確にして一切の無駄を省き、
経営効率を追求するこの店には「コロナウイルス」の影響はない。
人は誰もが「腹が減ります」。増して「昼食は必要」です。
であればと、イートインを「100食限定のままテイクアウト」に切り替えたからです。
私は思うのです。困難な時こそ原点に帰る、その発想さえあれば、
不安に慄くことなくボートを漕ぎ続けることができるのではないでしょうか。Goto