熟成生醤油

滋味の秋、ちょっぴり味覚の贅沢して見たいものです。
実りの秋です。食べ物が美味しい。先日も仲間の集いで、松茸づくしに遭遇。焼いてよし。揚げて良し。煮てよし。吸物に良しと、秋の味覚を満喫させてもらいました。産地はカナダだそう。役得につき堪能させてもらいました。お許しを。
私の場合。料理の前にビールを一杯頂く「取り敢えずビール」派ですが。それ夏の間だけ。秋になりますと、やっぱり、日本酒です。目刺し秋刀魚を七輪で焼いて、おろし醤油で頂けば思わず日本酒のピッチ上がります。
景気が良くなったと、実感できない人も多いようですが。酒文化研究所(色々な研究機関があるものですが)では「昨年からワイン全般の人気が高まり、個人が買うワインの売れ筋価格が倍増、千円台から2千円台に上昇。シャンパンやウイスキーも高価格帯の売れ行きが好調」という。
更に高いワインも好調で、都心ワイン販売チェーン店では長期熟成ビンテージ品など3万円以上するヨーロッパの高級ワインも人気も高いそうな。秋の味覚に誘われて、アルコールのピッチも上がれば、財布の紐も緩み、個人消費が拡大、景気は更によくなるのではと思う。
長期熟成で思い出したのだが。通常の20倍の価格がついた醤油が発売された。市販の醤油は酸化防止ため加熱処理するのだが、この醤油は「加熱処理しない生醤油」で熟成期間が2年。柔らかな塩味と豊かな風味が楽しめるという。価格は1本、450mリットルで1800円。なかなかの値段である。
1リットル200円前後の「市販の醤油」と「熟成2年の生醤油」とどこが違うのか？飛ぶように売れるそうです。熟成ワインも良いのですが。私は日本酒党。日本酒には熟成はないのですが。美味しい日本酒と熟成生醤油で、目刺し秋刀魚を味わって見たいと思います。Goto